Les chants de Noël, appelés noëls, sont des chants, chrétiens ou profanes, traditionnellement interprétés pendant les fêtes de fin d’année. Selon la tradition catholique, les premiers chants de Noël furent chantés par les anges au-dessus de la crèche, pour fêter la naissance de l’enfant Jésus. Ces premiers chants de Noël étaient des chants joyeux parfois même des chants rythmés ou des danses. Dès le Moyen Âge sont joués des « mystères de la Nativité », forme de théâtre populaire, accompagnés de chants de Noël. Ces représentations évolueront vers une forme appelée « pastorale », évoquant l’annonce faite aux bergers. Très en vogue à la Cour du roi de France au XIIIème  siècle, les pastorales sont encore populaires dans certaines régions, notamment en Provence.